>ลาภปาก

ถ้าจะล้มงัวตัวหนึ่งต้องงานใหญ่ ก่อนที่เงินตราจะมาเป็นสิ่งสำคัญของอีสาน งัวหรือควายเป็นสิ่งที่มีคุณค่าในการใช้แลกเปลี่ยนกัน ตอนเด็กได้ยินคำเล่าของผู้เฒ่าว่า ที่นาโคกนาดอนนี้ใช้ควายแลกมาสามตัว ที่ดินงอกต่อบ่ได้ แต่งัวควายออกลูกได้

“

ที่ดินงอกต่อบ่ได้ แต่งัวควายออกลูกได้

ในยุคหนึ่งที่ภาคอีสานมีความผูกพันธ์กับวัวควาย แบบบ้านในอดีตคนอีสานจะใช้ใต้ถุนเป็นคอกวัวควาย ทำให้ตั้งทำบ้านสองชั้น เอาควายล่ามไว้ใต้ทุนบ้าน

ก่อนแต่มาคนอีสานใช้ควายในการทุ่นแรงงาน ไถนา ลากเกวียนไว้สำหรับเดินทางขนสิ่งของทำให้เนื้อควายไม่เป็นที่นิยมมากนั้นเนื่องจากความผูกพันธ์ เจ้าของควายหรือครอบครัวที่เลี้ยงควายจะไม่กินเนื้อควาย ทำให้วัวมีราคาแพง

กลับกันเนื้อควายกลับได้รับความนิยมจากภาคเหนือ ทำให้นายฮ้อย ตอนควายไปขายเหนือแล้วตอนวัวกลับมาขายอีสาน

ข่าว

คุณอาจสนใจอ่านเพิ่ม

ม่วนซื่นหน้าฝน...เที่ยวอีสานสวยกว่าที่คิด พร้อมรับส่วนลด 100 บาท เมื่อจองตั๋ว บขส. ออนไลน์ (ประชาสัมพันธ์)

0 โอบกอดอีสานหน้าฝน: การเดินทางที่ถูกลงและสะดวกกว่าเคย จะกลับบ้าน ไปเที่ยว หรือไปทำงานที่ภาคอีสาน ช่วงนี้ บขส. มีโปรโมชันสำหรับผู้ที่จองตั๋วออนไลน์ เพียงใช้โค้ด BUSXBKS100 ก็รับส่วนลด 100 บาท เมื่อซื้อตั๋วตั้งแต่ 500 บาทขึ้นไป เพื่อสนับสนุนการเดินทางในช่วง Green Season บริษัท ขนส่ง จำกัด (บขส.) จึงจัดแคมเปญ "ชวนเที่ยวอีสาน หน้าฝน" มอบส่วนลด 100 บาท สำหรับผู้โดยสารที่จองตั๋ว บขส. ผ่านช่องทางออนไลน์ที่ให้บริการโดย ไทยรูท ดอทคอม ชวนเที่ยวอีสาน หน้าฝน มอบส่วนลด 100 บาท สำหรับผู้โดยสารที่จองตั๋ว...

อ่านบทความนี้ต่อ→

ยุคหนึ่งเมื่อวัวมีราคาแพงกว่าควายและการเข้ามาของรถไถนา มอเตอร์ไซค์ ทำให้ควายเริ่มหายไปจากอีสาน เลี้ยงวัวแทน

มาถึงปัจจุบันควายกลับมามีราคามากขึ้น ทำให้มีการเลี้ยงควายเพิ่มขึ้น แต่ด้วยความเปลี่ยนแปลงของสังคม อาชีพเลี้ยงวัวควายของไทบ้านเริ่มหายไป แทนที่ด้วยฟาร์มใหญ่

เนื้อวัว1กิโลกรัม ราคา 270-330 บาท กับเมืองที่ค่าแรงขั้นต่ำเฉลี่ยยังไม่ถึง350 บาท ชนชั้นค้าแรง คงไม่ได้กินบ่อยนัก กับราคาที่ไม่เป็นมิตรกับเงินในกระเป๋าของเขา ถ้ากินที่ร้าน อย่างต่ำ ลาบ ต้ม ย่าง ก็ไม่ต่ำกว่า 200-300 บาทแล้ว

“

ถ้ามือไดได้กินลาบถือว่าลาภปากแล้ว คนจนกะจนคือเก่านั้นละ

"ถ้ามือไดได้กินลาบถือว่าลาภปากแล้ว คนจนกะจนคือเก่านั้นละ"

_______ จักจ่มหยังบุ____

เมื่อความขมกลายเป็นรสสัมผัสแห่งวัย

ลาบที่ดีในมุมมองของคนเขียนต้องขมอำล่ำใช้ดีแท้ เนื้อต้องสด ตอนเด็กรสสัมผัสเรายังมีประสบการณ์น้อยนิด ความขมของดี(น้ำในถุงเล็กๆติดกับอวัยวะตับของสัตว์) ทำให้เราไม่ชอบเลย แต่พอแก่ขึ้น ความขมกับเป็นรสสัมผัสที่โหยหา ยิ่งแก่ยิ่งกินขมคนคนลาบบอกมา

“

ยิ่งแก่ยิ่งกินขมคนคนลาบบอกมา

ลายแทงนักกิน: บรรยากาศแห่งอุดรธานี

เมืองอุดรธานี มีร้านลาบร้านหนึ่งที่ราคาค่อนข้างเป็นมิตร ร้านนี้เป็นรสชาติที่บอกได้ว่ามีความลาวไม่เกรงใจคนเจ๊กคนแกว รอบๆร้านเลย ร้านบอกว่าเปิด 24 ชม.แต่กะบ่ฮู้คืกันว่าเปิดฮอดจักโมง

นอกจากรสชาติลาบแล้ว ส้มตำกะแซ่บ ที่เด็ดสุดคือนมย่างกับลิ้นย่างนุ่มหวานกินกับน้ำจิ้มขมบอกได้เลย ว่า "ลาภปาก"

ราคาไม่แพง บรรยากาศอีสานลุกทุ่งแท้ โต๊ะปูด้วยผ้ายางตราน้ำอัดลม ผักเคียงมี บักตูมซาอุ ผักกาดฮี่น แตงกวา ถือว่าพอใช้ได้ แต่ถ้ามีมากกว่านี้จะดี แต่บ่แน่ว่าไปกินดึกโพดเลยเหลือซำนี้ ร้านนี้คนเมืองอุดรผู้มักลาบบอกมา.

+++ ก้อยดึกแม่เตี้ย สามแยกTOT อุดร แผนที่ตามเช็คอินไปโลดด