>ลาภปาก

กลับกันเนื้อควายกลับได้รับความนิยมจากภาคเหนือ ทำให้นายฮ้อย ตอนควายไปขายเหนือแล้วตอนวัวกลับมาขายอีสาน

ยุคหนึ่งเมื่อวัวมีราคาแพงกว่าควายและการเข้ามาของรถไถนา มอเตอร์ไซค์ ทำให้ควายเริ่มหายไปจากอีสาน เลี้ยงวัวแทน

มาถึงปัจจุบันควายกลับมามีราคามากขึ้น ทำให้มีการเลี้ยงควายเพิ่มขึ้น แต่ด้วยความเปลี่ยนแปลงของสังคม อาชีพเลี้ยงวัวควายของไทบ้านเริ่มหายไป แทนที่ด้วยฟาร์มใหญ่

เนื้อวัว1กิโลกรัม ราคา 270-330 บาท กับเมืองที่ค่าแรงขั้นต่ำเฉลี่ยยังไม่ถึง350 บาท ชนชั้นค้าแรง คงไม่ได้กินบ่อยนัก กับราคาที่ไม่เป็นมิตรกับเงินในกระเป๋าของเขา ถ้ากินที่ร้าน อย่างต่ำ ลาบ ต้ม ย่าง ก็ไม่ต่ำกว่า 200-300 บาทแล้ว

"ถ้ามือไดได้กินลาบถือว่าลาภปากแล้ว คนจนกะจนคือเก่านั้นละ"

_______ จักจ่มหยังบุ____

ลาบที่ดีในมุมมองของคนเขียนต้องขมอำล่ำใช้ดีแท้ เนื้อต้องสด ตอนเด็กรสสัมผัสเรายังมีประสบการณ์น้อยนิด ความขมของดี(น้ำในถุงเล็กๆติดกับอวัยวะตับของสัตว์) ทำให้เราไม่ชอบเลย แต่พอแก่ขึ้น ความขมกับเป็นรสสัมผัสที่โหยหา ยิ่งแก่ยิ่งกินขมคนคนลาบบอกมา

เมืองอุดรธานี มีร้านลาบร้านหนึ่งที่ราคาค่อนข้างเป็นมิตร ร้านนี้เป็นรสชาติที่บอกได้ว่ามีความลาวไม่เกรงใจคนเจ๊กคนแกว รอบๆร้านเลย ร้านบอกว่าเปิด 24 ชม.แต่กะบ่ฮู้คืกันว่าเปิดฮอดจักโมง

นอกจากรสชาติลาบแล้ว ส้มตำกะแซ่บ ที่เด็ดสุดคือนมย่างกับลิ้นย่างนุ่มหวานกินกับน้ำจิ้มขมบอกได้เลย ว่า "ลาภปาก"

ราคาไม่แพง บรรยากาศอีสานลุกทุ่งแท้ โต๊ะปูด้วยผ้ายางตราน้ำอัดลม ผักเคียงมี บักตูมซาอุ ผักกาดฮี่น แตงกวา ถือว่าพอใช้ได้ แต่ถ้ามีมากกว่านี้จะดี แต่บ่แน่ว่าไปกินดึกโพดเลยเหลือซำนี้ ร้านนี้คนเมืองอุดรผู้มักลาบบอกมา.

+++ ก้อยดึกแม่เตี้ย สามแยกTOT อุดร แผนที่ตามเช็คอินไปโลดด

#ดิอิสานเด้อ #ลาบ #ก้อย #กินก้อยนำกันบ่ #มักก้อย

คัม ฟรอม ปาว ริเวอร์(3): ผีปอบ ชาวพังค์ และพระสงฆ์